Kochbuchübersetzung Archive | Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text

Ricarda Essrich — Tue, 03 Feb 2026 11:20:24 +0000

Zeit für Porridge Von herzhaft bis süß – mit Hafer, Hirse, Roggen und Co. durch den Tag

Porridge ist viel mehr als Haferbrei zum Frühstück. Die schwedische Köchin Hedvig Billengren Lindenbaum zeigt in über 70 alltagstauglichen Rezepten, wie vielfältig Getreide sein kann – von klassischem Porridge mit Zimt und Apfel über würziges Roggenporridge mit Lachs bis zu Overnight Oats mit Mango. Die Rezepte nutzen sechs Getreidesorten (Hafer, Hirse, Reis, Buchweizen, Polenta und mehr) und funktionieren sowohl für eine als auch für vier Personen. Mit internationalen Klassikern wie Sticky Rice und kreativen Varianten wie Tiramisu als Frühstück zeigt das Buch, dass Porridge zu jeder Tageszeit passt. Praktische Tipps zu Einweichen, Kochen und Resteverwertung ergänzen die Rezepte. Atmosphärische Food-Fotografie und persönliche Geschichten machen das Buch zu einem sinnlichen Erlebnis für alle, die sich gesund und kreativ ernähren möchten.

Übersetzung aus dem Schwedischen
Autor/in: Hedvig Billengren
Erscheint im Februar 2026
Verlag: StiebnerVerlag
Preis: 22 €
ISBN: 978-3-8307-1091-2

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Lieblingsrezept: Linseneintopf mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander

Ricarda Essrich — Tue, 27 Sep 2022 08:30:05 +0000

Ich bin eine Spätberufene. Was Linsen betrifft. In meiner Kindheit und Jugend gab es einmal pro Woche Linseneintopf, und ich war nicht gerade ein Fan. Manchmal hat meine Mutter auch Linsensalat gemacht ‒ auch nichts für mich.

Heute verstehe ich das überhaupt nicht. Was mochte ich denn daran nicht? Ich liebe Linsen. In jeder Form. Als lauwarmen Salat, mit Hackfleisch geformt zu orientalischen Hackröllchen, oder als Eintopf oder Suppe.

Mein absolutes Lieblingsrezept ist aber dieser Linseneintopf mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander. Er stammt aus einer meiner frühen Kochbuch-Übersetzungen: „Green Bonanza‟ von Mia Frogner, erschienen im Thorbecke Verlag. Mit diesem Buch verbinde ich viele Erinnerungen: Es war mein erstes norwegisches Kochbuch, und dazu mein erster „Scouting-Erfolg‟. Ich hatte es am Stand des norwegischen Verlags auf der Buchmesse entdeckt, sofort meine Lektorin bei Thorbecke darauf aufmerksam gemacht, die kurz darauf einen Termin bei dem Verlag hatte und das Buch gleich eingekauft hat. Von der Autorin ist inzwischen auch ein zweites Kochbuch in meiner Übersetzung erschienen, „Grün für Gäste‟. Daraus habe ich allerdings noch nichts nachgekocht.

Green/Grün ist Programm bei Mia Frogner: Ihre Rezepte sind alle vegetarisch, dabei sehr abwechslungsreich und spannend. Ich liebe auch ihre Rosenkohlrezepte, z.B. mit Granatapfelkernen.

Bei Thorbecke ist „Green Bonanza‟ leider nicht mehr lieferbar (Frogners zweites Buch aber schon). Ihr findet es noch antiquarisch und bei Amazon.

Dies ist also der beste Linseneintopf der Welt. Schön pikant dank Ingwer und Chili, dazu mit einer leichten Zitrusnote. Wärmt wunderbar von innen. Genau das Richtige für einen verregneten Herbsttag.

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Linseneintopf mit Kokosmilch, Ingwer und Koriander

Mia Frogner schreibt zu diesem Rezept: „Dieser Eintopf bedeutet Nostalgie für mich. Mit 19 wurde ich Vegetarierin, und auch wenn es mir leichtfiel, kein Fleisch mehr zu essen, war ich ziemlich verwirrt, als es um neue Lebensmittel ging und darum, was ich essen sollte, um alle Nährstoffe, die ich brauchte, zu mir zu nehmen. Ein Freund brachte mir die Zubereitung einer früheren Version dieses Eintopfes bei, und wenn ich mich recht erinnere, war es das erste Mal, dass ich Kokosmilch, frischen Koriander, reichlich Currypulver und rote Linsen verwendete. [...] Dazu schmeckt warmes Fladenbrot sehr gut, Sie können ihn aber auch mit Reis servieren. Der Spritzer Limette ist das Tüpfelchen auf dem I und sollte nicht ausgelassen werden!

Gericht Suppe

Keyword Linsen, Linseneintopf, Linsensuppe, One Pot, vegan, vegetarisch

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 4

Autor Mia Frogner

Zutaten

5-6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer ergibt fein gehackt ca. 2 EL
½ roter Chili
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Dose Kokosmilch (400 ml), nicht fettreduziert
180 g rote Linsen getrocknet
1 TL Currypulver
1 TL Salz
1 Bund frischer Koriander
2 Limetten
2 EL neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)

Anleitungen

Zunächst Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Die Schalotten kommen zusammen mit dem Öl zuerst in den Topf (mit dickem Boden). Wenn sie glasig werden, Chili, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anschwitzen, bevor Sie das Currypulver unterrühren.
Kokosmilch und Tomaten in den Topf gießen und alles vermengen. Die Dosen mit 100 ml Wasser ausspülen und dieses zusammen mit den roten Linsen in den Topf geben.
Die Kochzeit hängt von der Linsensorte ab. Halbierte Linsen brauchen nur 20 Minuten. Bei ganzen Linsen sollten Sie 10‒15 Minuten mehr rechnen. Am Boden des Topfes regelmäßig rühren, damit die Linsen nicht anbrennen. Wenn Sie fertige Linsen verwenden, diese hinzufügen, nachdem Tomaten und Kokosmilch untergerührt wurden.
Saft der Limetten hinzufügen. Koriander fein hacken und die Hälfte gegen Ende der Kochzeit unterheben. Die andere Hälfte wird vor dem Servieren über den Eintopf gestreut.

Wenn Ihr es ausprobiert, hinterlasst doch gerne einen Kommentar, wie es Euch geschmeckt hat!

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Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen

Ricarda Essrich — Mon, 05 Sep 2022 14:36:49 +0000

Gibt es so etwas wie ein Gesellenstück oder Meisterstück bei Buchübersetzungen?

Ich finde: ja. Übersetzen ist ein Handwerk, das man erlernen kann. Zwar müssen Grundvoraussetzungen gegeben sein ‒ allen voran die Kenntnis mindestens zweier Sprachen ‒, aber dann heißt es vor allem üben, üben, üben. Wir trainieren das Sprachgefühl, aber auch den Umgang mit Problemstellungen; wir schärfen unseren Blick den richtigen Ton, für einen zu umständlichen Satzbau, für ein Zuviel an Füllwörtern oder Adjektiven. Wir kauen auf Wortspielen herum und fassen mit der Zeit leichter Mut, sich weiter vom Original wegzubewegen, um den deutschen Text besser klingen zu lassen.

Die meisten Literaturübersetzenden haben einmal „klein‟ angefangen, das heißt mit Büchern, die nicht gerade ganz oben auf der Titelwunschliste standen. Denn als sie sich für den Beruf entschieden, hatten sie sicher eine Vorstellung davon, welche Bücher sie übersetzen wollten. Im Laufe der Zeit haben sich Schwerpunkte herausgestellt, und bei den meisten ist sicher irgendwann auch ein Traumtitel auf dem Tisch gelandet.

Wie aus Zufall eine Leidenschaft entstand

So war es auch bei mir: Ursprünglich wollte ich Krimis übersetzen. Skandinavische Krimis. Das erste Buch, das ich zur Übersetzung bekam, war ein Kochbuch. Nicht gerade mein Traumprojekt, muss ich gestehen, auch wenn es sich um ein wirklich bildgewaltiges Werk handelte. Blaäugig sagte ich zu, allein nach dem Motto: Hauptsache ein Buch! Und mal ehrlich, ein Kochbuch, das kann doch so schwer nicht sein!

„Das Kochbuch für die perfekte Ehefrau“, ein nicht ganz ernst gemeinter Untertitel.

Nun, es handelte sich um ein Kochbuch, das neben den Rezepten vor allem lustige Begleittexte und Anekdoten der Autorin, einer schwedischen TV-Moderatorin und -Köchin, enthielt. Hier war Humor gefragt, neben all den Fertigkeiten, die es braucht, um Rezepte korrekt zu übersetzen und von denen ich bis dahin keine Ahnung hatte.

Heute blicke ich stolz zurück auf dieses Werk, denn es legte den Grundstein für eine Spezialisierung, die ich so gar nicht beabsichtigt hatte. Auf dieses sollten bis heute 26 weitere Kochbücher folgen, bei denen ich nach und nach an meinen Fertigkeiten feilen durfte bzw. noch darf. Und das macht gut mehr als die Hälfte aller von mir übersetzten Bücher aus.

Das Gesellenstück, eine Koproduktion

Bei der Buchmesse fand ich es dann dazu noch im Pavillon des Gastlandes Norwegen in illustrer Gesellschaft ‒ neben dem allerersten Kochbuch, das ich aus dem Norwegischen übersetzt habe.

Mein Gesellenstück in diesem Genre war dann das 2019 erschienene „Femmetastic‟ von Marianne Pfeffer Gjengedal und Klaudia Iga Pérès, das ich zusammen mit Daniela Stilzebach übersetzen durfte.

Eine doppelte Herausforderung: Zum einen das erste Projekt im Team, zum anderen ein sehr großer Anteil an anspruchsvollem Begleittext zu den Rezepten, nämlich Biografien zu den Frauen, deren Rezepte die Autorinnen in diesem auch noch wunderschön gestalteten Buch zusammengestellt haben. Durch das gegenseitige Lektorieren habe ich viel gelernt und mein Stil verfeinern können. Ein wunderbares Projekt. Und wie stolz ich war, als ich die riesigen Plakate am Stand des Sieveking-Verlags auf der Buchmesse sah!

Das Meisterstück

Was soll da noch kommen, das als Meisterstück durchgehen würde? Ich hatte keine Vorstellung ‒ bis mich im Frühjahr durch eine Empfehlung die Anfrage für ein 700 (!) Seiten dickes Kochbuch erreichte: Ein Jahrbuch des dänischen Sternekochs Claus Meyer, Mitbegründer des berühmten Restaurants Noma, das dreimal in Folge als weltweit bestes Restaurant ausgezeichnet wurde. Mehrere Rezepte für jeden Tag des Jahres, ein Kochbuch mit saisonalem, ganzheitlichen Ansatz.

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Dieses Projekt wird mich also eine ganze Weile beschäftigen. Und es macht jetzt schon großen Spaß! Die Zusammenarbeit mit dem Verlag ist außerordentlich angenehm, und ich darf endlich einmal wieder in InDesign arbeiten. Schon jetzt kribbelt es in meinem Bauch bei der Vorstellung, wie ich das fertige Buch endlich in den Händen halte.

Ob ich mich dann Meisterin des Kochbuchübersetzens nennen darf?

Was waren oder wären Eure Gesellen- und Meisterstücke ?

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Lieblingsrezepte: Pasta mit Erbsen und Erbsensprossen

Ricarda Essrich — Fri, 22 Jul 2022 13:53:05 +0000

Seit fast 10 Jahren übersetze ich Kochbücher aus dem Schwedischen, Norwegischen und Dänischen. In 28 Titeln sind ganz schön viele Rezepte über meinen Tisch gegangen, und natürlich haben sie auch meine Küche inspiriert. Dabei koche ich ganz selten etwas nach, bevor ich das übersetzte Buch als Belegexemplar in den Händen halte. Seltsam eigentlich, stünden mir doch alle Rezepte schon in dem Moment zur Verfügung, in dem ich das PDF des Originals zur ersten Begutachtung bekomme.

Über die Jahre habe ich aber doch das eine oder andere ausprobiert, und natürlich haben sich Lieblingsrezepte herausgestellt. Und die möchte ich in dieser neuen Blogserie gerne einmal vorstellen.

Mein absoluter Favorit ist eigentlich ein anderes Gericht, aber da es nicht so sommerlich ist, zeige ich erstmal eine meiner letzten Entdeckungen. Das Rezept stammt aus einem Buch, das schon 2017 erschienen ist: „Hülsenfrüchte‟ von Jenny Damberg. Aber den Zugang dazu habe ich nie richtig bekommen, und so fristete das Belegexemplar bisher ein unbeachtetes Dasein in unserem schwedischen Ferienhaus.

Bei unserem letzten längeren Aufenthalt dort fiel es mir wieder in die Hände, und ich habe dieses Gericht daraus nachgekocht und sofort in die Kategorie Lieblingsrezepte aufgenommen. Wenige Zutaten, schnell zubereitet, schön würzig und durch die Erbsensprossen wunderbar frisch.

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Pasta mit Erbsen und Erbsensprossen

Ein schnell zubereitetes Nudelgericht mit wenigen Zutaten und viel Geschmack. Die grünen Erbsen bekommen durch den Sud, in dem sie kochen, eine salzige und eine säuerliche Note, während die Erbsensprossen für eine wunderbare Süße und eine herrliche Farbe sorgen.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Schweden

Keyword Erbsen, Pasta, Pasta-Gericht, schnelle Küche

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Portionen 4

Autor Jenny Damberg

Zutaten

500 g Pasta z.B. Penne oder Farfalle
4 Knoblauchzehen
200 g Pancetta
400 g TK-Erbsen
2 Zitronen ausgepresst
1 große Handvoll glatte Petersilie
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Parmesan

Anleitungen

Das Nudelwasser aufkochen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Die Nudeln hineingeben.
Die Knoblauchzehen zerdrücken und in etwas Öl in einer Pfanne braten. Herausnehmen,wenn sie Farbe bekommen haben und weich geworden sind.
Das Öl in der Pfanne belassen. Darin kurz den Pancetta braten. Erbsen und Zitronensaft hinzufügen.
Vom Nudelwasser, das bereits einige Zeit gekocht hat, 200 ml abmessen, zu den Erbsen und dem Schinken gießen und 3-4 Minuten kochen lassen. Die Sauce wird leicht einreduziert. Butter unterrühren und mit reichlich Pfeffer abschmecken.
100 g Erbsensprossen, den Großteil der Petersilie und die beinahe fertig gekochte Pasta unterheben. Gegebenenfalls mit mehr Nudelwasser verdünnen, wenn die Nudeln zu trocken werden.
Mit den restlichen Erbsensprossen und der Petersilie bestreuen. Mit Parmesanspänen servieren.

Wenn Ihr es ausprobiert, hinterlasst doch gerne einen Kommentar, wie es Euch geschmeckt hat!

Das Buch gibt es aktuell antiquarisch oder bei Amazon zu kaufen. Und wenn Euch weitere Titel aus dem wunderbaren Jan Thorbecke Verlag interessieren (und da sind auch noch einige andere von mir übersetzt): Hier geht’s zu Thorbecke.

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Von kleinen Glücksmomenten

Ricarda Essrich — Wed, 01 Jul 2020 05:46:10 +0000

Meine Kollegin Marta Pagans hat kürzlich dazu gebloggt, wie Übersetzerinnen für einen Ausgleich zum Arbeitsalltag sorgen. Ein wirklich spannender Beitrag, sollten Sie lesen.

„Sport treiben‟, habe ich zum zugehörigen Facebook-Post kommentiert. Für mich ist Bewegung der wichtigste Ausgleich. Ich versuche, dreimal pro Woche laufen oder walken zu gehen und zwischendurch Zeit für Yoga oder Klettern zu finden. Vor allem aber brauche ich das Wandern in der schönen Natur. Deshalb verbringen wir die Wochenenden häufig im Bergischen, um dort den Alltag hinter uns zu lassen.

Im Moment ist das nicht möglich. Wo auch immer diese Corona-Krise steckt, bei meinen Kunden macht sie sich jedenfalls nicht bemerkbar, im Gegenteil: Die nächsten Wochen werden extrem arbeitsintensiv, an Urlaub, Kurztrips oder auch nur ein freies Wochenende ist nicht zu denken. Stattdessen warten mehrere Hundert Seiten Ausschreibungsdokumente zur Übersetzung und im Projektmanagement auf mich. Ganz zu schweigen von einer Kochbuchübersetzung, einem Übersetzungslektorat und natürlich meinem eigenen Buchprojekt.

Ausgleich schaffen – aber wie?

Und für dieses Pensum bin ich im Grunde auch sehr dankbar – ich weiß, dass es bei vielen meiner Kolleginnen gerade ganz anders aussieht.

Aber in solchen Zeiten spüre ich umso mehr, wie wichtig ein Ausgleich ist. Ein kurzer Moment, in dem ich den Schreibtisch und die drängenden Übersetzungsaufgaben vergessen und die Natur, die Stadt oder das Zusammensein mit Freunden genießen kann.

Neulich Abend habe ich mal wieder festgestellt, dass es doch gar nicht so schwer ist, für solche Glücksmomente zu sorgen. Eine Stunde mit dem Bike den Rhein rauf und runter, und zwischen durch in der Abendsonne die Füße ins Wasser stellen, dem Plätschern des Wassers lauschen … Wasser hat eine unglaublich beruhigende Wirkung auf mich. Diese paar Minuten waren so wertvoll für meine Entspannung, wie es kaum eine Laufrunde sonst schafft.

Auch wenn ein Urlaub oder auch das Sommerbüro in Schweden derzeit in sehr weiter Ferne sind, solche kleinen glückseligen Momente sollte man sich doch auch in Düsseldorf regelmäßig schaffen können, oder?

Wie ist das bei Ihnen? Welche Glücksmomente verzaubern Sie in stressigen Zeiten?

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3 x Tadaaa: Die letzten Belegexemplare dieses Jahres

Ricarda Essrich — Wed, 30 Aug 2017 11:41:00 +0000

Gestern kam mal wieder ein dickes Paket mit der Post, die Belegexemplare von gleich 3 Titeln, die ich im letzten und diesem Jahr übersetzt habe.

Über Green Bonanza freue ich mich ganz besonders. Ich habe den Titel letztes Jahr auf der Buchmesse bei einem norwegischen Verlag entdeckt und meiner Lektorin vom Jan Thorbecke Verlag ans Herz gelegt. Es ist ein wirklich schönes Buch mit spannenden (vegetarischen) Rezepten, vielen nützlichen Informationen zu verschiedenen Gemüsesorten, wertvolle Tipps zur Resteverwertung etc. Das Ganze aufbereitet in gewohnt skandinavisch ansprechender Weise.

Aber auch die anderen beiden Bücher haben bei der Übersetzung Spaß gemacht – vor allem bei den Hülsenfrüchten habe ich viel gelernt! Jetzt wird erstmal nachgekocht – für den kommenden Herbst habe ich auf jeden Fall wieder viel Rezeptinspiration!

Jenny Damberg ‒ Hülsefrüchte: Kochen mit Erbsen, Bohnen & Linsen
(Thorbecke 2017, IBSN 978-3-7995-1123-0)

Mette Ankarloo – Einfach gute One Post Meals: Genuss aus einem Topf
(Thorbecke 2017, ISBN 978-3-7995-1119-3)

Mia Frogner – Green Bonanza: Rezepte für mehr Grün auf dem Tisch
(Thorbecke 2017, ISBN 978-3-7995-1227-5)

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