Nein, heute feiern wir das wichtigste Gebäckstück der Schweden: die Zimtschnecke (Kanelbulle). „Die spinnen, die Schweden‟, sagt Ihr? Ich finde das nur konsequent. Die Zimtschnecke gehört zu Schweden wie Ikea und Midsommar. Warum also nicht ihr huldigen?

Seit 1999 gibt es diesen Tag, und festgelegt wurde er vom schwedischen „Hembakningsrådet“ (So etwas der Rat der Hobbybäcker mit eigener Rezept- und Tipp-Website). Im Rahmen dieses süßen Feiertags wird ein Rezeptwettbewerb veranstaltet, außerdem kann man in diesem Jahr mit Zimtschnecken in neuem Design gewinnen.

Außer Konkurrenz möchte ich Euch natürlich mein Lieblingsrezept auch nicht vorenthalten:

Kanelbullar (ca. 24 St.)

Zutaten:

35 g Hefe
ca. 100 g Zucker
300 ml Milch
1 Ei
120 g Butter
1 TL Salz
1 EL Kardamom, gemahlen
750 g Weizenmehl
Für die Füllung:
100 g weiche Butter
ca. 40 g Zucker
2 EL Zimt
Zum Bepinseln:
1 Ei
2 EL Wasser
Hagelzucker

Zubereitung

In einer Schüssel die Hefe in etwas Milch auflösen. Butter zerlassen und zur Milch geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig in der Küchenmaschine 10-15 Minuten durchkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig zu einer Dicke von ca. 3 mm und einer Breite von ca. 30 cm ausrollen und mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und über den Teig streuen. Diesen dann zu einer langen Rolle zusammenrollen und in 25 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in Papierförmchen legen und auf einem Backblech zugedeckt ca. 60 Minuten oder bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Ei und Wasser vermischen, die Schnecken vorsichtig damit bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 220°C im Ofen 5-6 Minuten backen.
Auf dem Gitterrost abkühlen lassen.

Quelle Rezept: www.sweden.se

Bild: Adobe Stock / agneskantaruk

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Anthropic hat angekündigt, Texte von Claude mit einem unsichtbaren Wasserzeichen zu versehen. Hintergrund sind unter anderem die Transparenzpflichten aus Artikel 50 des EU AI Act. Sie richten sich in diesem Zusammenhang vor allem an Anbieter von KI-Systemen und betreffen bestimmte künstlich erzeugte oder manipulierte Inhalte. Daraus folgt keine pauschale Pflicht für jede Person, jeden mit KI-Unterstützung bearbeiteten Text sichtbar als „KI-generiert“ zu kennzeichnen.

Es ist nicht sichtbar. Aber es ist da. Und jetzt stehe ich da und frage mich: Was bedeutet das für mich?

Ich nutze KI

Für mich als Übersetzerin und Texterin ist KI ein Werkzeug. So wie ein Wörterbuch. Wie ein CAT-Tool. Wie ein Thesaurus, den ich seit 20 Jahren benutze.

Ich habe nie einen Text abgeschickt, den ich nicht gelesen, geprüft und freigegeben habe. Jede Übersetzung, die mein Büro verlässt, trägt meine Handschrift – im besten wie im schlechtesten Sinne. Die Verantwortung liegt bei mir. Das war immer so.

Aber jetzt kommt möglicherweise ein technisches Signal dazu, das etwas über die Entstehung des Textes verrät: Hier wurde KI eingesetzt.

Und genau da wird es interessant. Denn dieses Signal sagt nicht, wie die KI eingesetzt wurde. Es sagt nicht, ob ich Claude gebeten habe, einen kompletten Text zu schreiben. Oder ob ich einen von mir formulierten Satz eingegeben und gefragt habe: „Kannst du den etwas flüssiger formulieren?“ Es sagt auch nicht, wie viel von dem endgültigen Text meine Entscheidung war. Es markiert nicht meine fachliche Leistung. Es bewertet sie nicht. Es sagt lediglich etwas über die Beteiligung eines KI-Systems an der Entstehung des Textes aus.

Und das ist ein ziemlich großer Unterschied.

Was der AI Act tatsächlich sagt – und was nicht

An dieser Stelle lohnt sich ein genauer Blick auf den EU AI Act. Denn die Formulierung „KI-generierte Inhalte müssen gekennzeichnet werden“ klingt zunächst sehr viel allgemeiner, als die Regelung tatsächlich ist.

• Artikel 50 enthält verschiedene Transparenzpflichten für unterschiedliche Situationen. Bei KI-generierten oder manipulierten Inhalten geht es unter anderem darum, dass solche Inhalte erkennbar beziehungsweise maschinenlesbar gekennzeichnet werden können.
• Für Text gelten dabei bestimmte Voraussetzungen und Ausnahmen. Insbesondere geht es nicht darum, dass jede Person, die irgendwann einmal KI bei der Arbeit eingesetzt hat, jeden daraus hervorgegangenen Text mit einem großen „KI-generiert“-Hinweis versehen muss.
• Auch die maschinenlesbare Kennzeichnung nach Artikel 50 Absatz 2 ist zunächst eine Pflicht der Anbieter entsprechender KI-Systeme.
• Für Sprachprofis ist außerdem relevant, dass menschliche Überprüfung und redaktionelle Verantwortung eine Rolle spielen können. Und reine Assistenzfunktionen, bei denen die KI beispielsweise bei der Korrektur oder Bearbeitung unterstützt, sind nicht einfach mit der vollständigen Generierung eines Inhalts gleichzusetzen.

Das ist wichtig. Denn KI-Nutzung und KI-Generierung sind nicht dasselbe.

Vier Wörter, die wir auseinanderhalten sollten

Wenn ich mit KI arbeite, kann das sehr unterschiedlich aussehen.

Ich kann sie als Werkzeug nutzen:

„Prüfe diesen Satz auf Verständlichkeit.“

Ich kann sie als Sparringspartner nutzen:

„Gib mir drei alternative Formulierungen.“

Ich kann sie als Bearbeiter einsetzen:

„Überarbeite meinen Text und mach ihn prägnanter.“

Oder ich kann sie als Generator nutzen:

„Schreib mir einen Text zu diesem Thema.“

Von außen kann am Ende in allen vier Fällen ein ähnlicher Text herauskommen. Für meine Arbeit sind es aber vier völlig unterschiedliche Prozesse.

Und genau deshalb frage ich mich, wie aussagekräftig ein technisches Signal eigentlich ist, das nur sagt: Dieser Text wurde mit KI erzeugt oder bearbeitet.

Die Frage, die mich wirklich beschäftigt

Es gibt Stimmen, die sagen: Hauptsache, der Text erzielt die Wirkung, die er erzielen soll. Egal, ob er von einem Menschen oder einem LLM formuliert wurde.

Ich verstehe dieses Argument. Aber ich glaube nicht, dass es in der Praxis so einfach ist. Denn ein Kunde könnte beim Hinweis auf KI sofort denken: „Wenn hier KI im Spiel war – wofür bezahle ich dann die Fachkraft?“

Das wäre vielleicht unfair. Vielleicht auch kurzsichtig. Aber die Frage ist nachvollziehbar. Und dann beginnt eigentlich meine Arbeit als Sprachprofi, sie zu beantworten.

Denn was sieht man dem fertigen Text nicht an?

• Mein Urteilsvermögen
• Meine Fachterminologie
• Mein Wissen über die Zielgruppe
• Mein Gespür dafür, welche Formulierung im deutschen Markt funktioniert – und welche zwar grammatisch korrekt, aber trotzdem falsch ist
• Meine Entscheidung, welchen KI-Vorschlag ich übernehme. Welchen ich verwerfe. Wo ich nachrecherchiere. Wo ich merke: Das klingt gut, ist aber inhaltlich Unsinn.
• Und am Ende: meine Verantwortung für den Text, der tatsächlich beim Kunden landet

Das alles steht nicht im Wasserzeichen. Aber genau das ist die Leistung, für die ich als Sprachprofi bezahlt werde.

Herkunft ist nicht dasselbe wie Verantwortung

Vielleicht liegt genau hier der Denkfehler. Wir sprechen gerade sehr viel darüber, woher ein Text kommt. Wurde er von einem Menschen geschrieben? Von einer KI? Mit KI-Unterstützung?

Ich finde aber eine zweite Frage mindestens genauso wichtig: Wer steht für diesen Text ein?

Ein KI-Modell trägt keine Verantwortung für eine falsche Terminologieentscheidung. Es haftet nicht für eine missverständliche Formulierung. Es kennt nicht automatisch die Kommunikationsstrategie eines Unternehmens. Und es entscheidet nicht darüber, ob ein Satz für die konkrete Zielgruppe tatsächlich funktioniert. Das tut der Mensch, der den Text verantwortet.

Für mich ist deshalb die entscheidende Frage: Wer hat entschieden, was am Ende stehen bleibt – und wer übernimmt dafür die Verantwortung?

Ich werde meine KI-Nutzung nicht verstecken

Ich werde meine KI-Nutzung nicht verstecken. Könnte ich wahrscheinlich auch gar nicht, wenn ich gleichzeitig damit werbe, KI-Workshops zu geben. Aber vor allem wäre es für mich das falsche Signal. Ich möchte nicht den Eindruck erwecken, professionelle Sprachdienstleistung müsse so aussehen, als hätte sie mit KI nichts zu tun. Im Gegenteil: Ich glaube, wir müssen lernen, viel genauer darüber zu sprechen, wie wir KI einsetzen.

Nicht nur:

„Ich nutze KI.“

Sondern:

„Ich nutze KI für diese Aufgabe, prüfe die Ergebnisse fachlich und übernehme die Verantwortung für den finalen Text.“

Das ist für mich eine viel aussagekräftigere Form von Transparenz.

Vielleicht ist das die eigentliche Herausforderung

„Darf ich als Sprachprofi zugeben, dass ich KI nutze?“ ist offenbar gar nicht die relevante Frage. Mich beschäftigt vor allem: „Wie mache ich sichtbar, was meine Arbeit wert ist, wenn ein technisches Signal nur noch verrät, dass KI an der Entstehung eines Textes beteiligt war?“ Ich glaube nicht, dass wir diese Frage mit Geheimhaltung beantworten können. Und auch nicht mit einem pauschalen „KI ist nur ein Werkzeug“. Wir müssen zeigen, was zwischen dem ersten KI-Output und dem Text passiert, der tatsächlich beim Kunden landet.

Denn möglicherweise ist genau das unsere neue Aufgabe als Sprachprofis: Nicht zu beweisen, dass wir ohne KI arbeiten. Sondern sichtbar zu machen, was wir mit KI können, was KI ohne uns nicht kann – und wofür wir am Ende unseren Namen geben.

Dieser Beitrag erschien zuerst am 14. August 2026 als LinkedIn-Artikel. Für die Veröffentlichung im Blog habe ich einzelne Stellen aktualisiert.

Bild teilweise mit KI erstellt

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Schwedens größte Midsommar-Feier findet mit jährlich rund 20.000 Menschen in Leksand statt.

Der Mittsommertag ist in Schweden immer der Samstag zwischen dem 20. und 26. Juni, also etwa zur Sommersonnenwende. Gefeiert wird am Tag bzw. Abend davor. Darin unterscheidet sich die Tradition von der der Norweger, Dänen und Finnen, bei denen das Fest inzwischen eine christliche Bedeutung gewonnen hat und dem Heiligen Johannes der Täufer gewidmet ist. Hier wird das Fest immer am 24. Juni bzw. am Vorabend, am 23. begangen.

Mittsommer hat für das kleine skandinavische Völkchen eine ganz besondere Bedeutung, und der Grund hierfür liegt in den geografischen Gegebenheiten. Schweden liegt zwischen dem 55. und 69. Breitengrad (zum Vergleich: der nördliche Polarkreis liegt auf 66,5 °). Dies beschert weiten Teilen des Landes sehr lange Winter mit kurzen, dunklen Tagen, in denen die Sonne kaum am Himmel erscheint, und kurze Sommer, in denen die Tage sehr lang sind und die Nächte sehr kurz. Und um diesen kurzen Sommer einzuläuten, wird ordentlich gefeiert, nämlich an Mittsommer. Zugleich beginnt für viele der Sommerurlaub, natürlich noch ein Grund zu feiern.

Ein paar Tage nach Mittsommer nachts um halb eins – in Jokkmokk am Polarkreis

Mittsommer ist ein Familienfest, das von alten Traditionen lebt. Die Schweden sind die ganze Zeit über draußen, pflücken Blumen und Laub und schmücken eine riesige Maistange damit. Sie putzen sich heraus, Mädchen oft mit Blumenkränzen im Haar. Natürlich gibt es auch traditionelles Essen an Mittsommer, geprägt durch die landestypische, aus bäuerlichen Traditionen entstandene Küche. Kartoffeln mit reichlich Dill, Sill (eingelegter Hering), Knäckebrot und unbedingt Erdbeeren mit Schlagsahne zum Nachtisch. Alkohol fließt reichlich, Wein, Bier und Hochprozentiges gleichermaßen. Und da die Schweden ein feier-, trink- und vor allem singfreudiges Volk sind, tanzen abends alle um den Maibaum („Midsommarstång“) und singen dabei fröhliche Volkslieder.

Am Tag vorher werden Blumen gepflückt

Eine der wichtigsten Traditionen: Gemeinsam singen und um die Mittsommerstange tanzen

Der Blumenkranz im Haar gehört unbedingt dazu

Da es nicht richtig dunkel wird in dieser Nacht, fällt es auch nicht schwer, lange ausgelassen zu feiern und den Sommer damit willkommen zu heißen!

Titelbild von 3milio auf Pixabay

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Was wir feiern?

Am 6. Juni 1523 wurde Gustav Wasa zum König von Schweden gekrönt und die bis dahin 126 Jahre währende Kalmarer Union mit Dänemark und Norwegen aufgelöst. Schweden wurde endlich ein unabhängiger Staat. Auch andere bedeutende Punkte in der Geschichte Schwedens wie die schwedische Verfassung von 1809 und von 1974 gehen auf einen 6. Juni zurück. Seit 1916 wurde der 6. Juni als „Svenska Flaggans dag“ gefeiert.

Soweit der geschichtliche Hintergrund. Kurios ist die politische Rahmenhandlung zu diesem Feiertag. Früher wurde der 6. Juni nur als Gedenktag begangen, werktags musste ganz normal gearbeitet werden. Erst nachdem immer wieder von Einwanderern die verwunderte Frage aufkam, warum in Schweden ausgerechnet der Nationaltag kein Feiertag sei, zog man eine Gesetzesänderung in Betracht. Doch die Idee, einen gesetzlichen Feiertag hierfür zu etablieren, zusätzlich zu den bereits existierenden, wurde abgewiesen. Man fürchtete, die schwedische Wirtschaft könne durch einen weiteren arbeitsfreien Tag Schaden nehmen. Und so wurde beschlossen, für den 6. Juni einen anderen gesetzlichen Feiertag zu streichen. Die Wahl fiel letztlich auf den Pfingstmontag.

Heute feiern wir also den Nationaltag der Schweden. Es ist Flaggtag, d.h. im ganzen Land werden die blau-gelben Fahnen gehisst. Und passiert sonst noch? Bei der Feierlaune der Schweden gibt es doch sicher spezielle Traditionen und vor allem spezielles Essen, oder? Nun, da dieser Feiertag im Vergleich zu Festen wie Ostern oder Midsommar noch recht jung ist, konnten sich feste Traditionen noch nicht recht verankern. Der 6. Juni ist also ein eher unbedeutender Feiertag in Schweden.

Trotzdem will ich natürlich auch die Flagge hissen, schließlich ist „Svenska Flaggans Dag“!

Heja, Sverige!

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Wie aber sieht es bei den Schweden aus?

Auch in Schweden genießt man die Adventszeit und bereitet sich auf Weihnachten vor. Das unterscheidet sich gar nicht so sehr vom Advent in Deutschland. Über allem steht der Wunsch, die dunkle Jahreszeit zu illuminieren. Die Innenstädte erstrahlen in Weihnachtsbeleuchtung, und überall stellen die Menschen Kerzenleuchter in die Fenster. Sie besuchen Weihnachtsmärkte, kaufen Geschenke in hektischen Fußgängerzonen, wärmen sich bei Glögg (schwedischer Glühwein). Und freuen sich auf Weihnachten.

Doch eine Tradition ist ganz besonders. Am 13. Dezember begehen die Schweden einen ihrer höchsten Festtage: das Lucia-Fest. Kaum ein Mädchen, das sich nicht wünscht, im traditionellen Lucia-Umzug mitzulaufen. Die Lucia trägt Licht im Haar (früher in Form von Kerzen, heute behilft man sich aus Sicherheitsgründen mit elektrischen Lichtern) und um den Bauch eine rote Schärpe. So zieht sie mit ihrem Gefolge aus Jungfern und Sternknaben durch Schulen oder Firmen und singt Volkslieder.

Woher kommt dieser Brauch? Einige Vermutungen drehen sich um die italienische Märtyrerin aus dem 3. Jahrhundert, die ihr Leben dem Christentum als Jungfrau widmete. Oder  geht die weiß gekleidete Frau auf das deutsche Bild des Jesuskindes aus dem 17. und 18. Jahrhundert zurück? Es ranken sich viele Legenden um die Frau im weißen Kleid.
Die Feierlichkeiten an sich aber gehen vermutlich auf bäuerliche Traditionen aus dem Mittelalter zurück, nach denen man die vorweihnachtlichen Arbeiten auf dem Hof abschloss und mit Weihnachtsfasten beginnt. Eine Tradition vom Land also – wie so viele Bräuche in Schweden. Doch inzwischen wird das Luciafest in ganz Schweden gefeiert und ist neben dem Mittsommerfest einer der wichtigsten Brauchtumstage. Seit den Siebzigerjahren wird sogar im Fernsehen eine nationale Lucia gewählt.

Keine schwedische Tradition ohne Essen! Zu Lucia werden in Schweden Lussekatter gebacken: ein himmlisches Hefegebäck mit Safran. Schaut Euch dieses Bild an! Und wer’s Nachbacken will, hier kommt auch das Rezept:

Rezept für 24 Lussekatter

50 g Butter oder Margarine in 150 ml lauwarmer Milch verrühren, 25 g Hefe darin auflösen, mit 300 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Msp. Safran und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und auf doppelte Größe gehen lassen. Den Teig in 24 Stücke teilen und daraus „Lussekatter“ formen (umgekehrte „s“, jeweils 2 über Kreuz gelegt. Die Enden werden eingedreht und jeweils eine Rosine draufgesetzt.). 15 Minuten auf einem gut gefetteten Backblech gehen lassen. 1 Eigelb verquirlen, die Lussekatter damit bestreichen und mit Korinthen / Rosinen verzieren. Bei 250° C ca. 15 Minuten backen

Übrigens: Auch in Deutschland kann man Lucia feiern. Fragt doch mal nach bei deutsch-schwedischen Gesellschaften und Vereinen, den schwedischen Konsulaten oder der Deutsch-Schwedischen Handelskammer.

Und wer’s lieber audiovisuell mag, findet bei Youtube eine nette Zusammenfassung.
Bild: Image Bank Sweden

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Besonders Almanak liegt mir seit der ersten Seite am Herzen. Hier im Blog habe ich es damals – nicht ohne Grund – mein „Meisterstück“ genannt. Dieses umfangreiche, tief verwurzelte Werk über die nordische Esskultur zu übersetzen, war eine große Herausforderung und ein Geschenk zugleich. Dass es nun diese Würdigung erhält, fühlt sich an wie ein stiller, strahlender Lohn für all die vielen Stunden, in denen ich mich in Zutatenlisten, Jahreszeiten, Aromen, kulturelle Feinheiten und sprachliche Nuancen vertieft habe.

Umso mehr hat mich gefreut, dass in der Jurybegründung ausdrücklich auch die Übersetzung gewürdigt wird – etwas, das bei Kochbüchern leider immer noch selten geschieht. Umso schöner also, wenn ein Mitglied der Jury genauer hinschaut und die sprachliche Arbeit anerkennt:

„Unbedingt erwähnen muss man auch die großartige Leistung der Übersetzerin Ricarda Essrich, die das gesamte Werk kongenial aus dem Dänischen übertragen hat.“

Ein solches Lob liest man nicht alle Tage – und es zeigt, wie sehr eine gute Übersetzung dazu beiträgt, dass ein Kochbuch seine volle Wirkung entfalten kann. Gerade in der öffentlichen Berichterstattung oder in Social Media bleibt die Übersetzungsleistung oft unerwähnt, auch in diesem Fall bei den Vorberichten zur Preisverleihung. Umso mehr bedeutet es mir, dass hier zumindest in der Bewertung eines Jurymitglieds sichtbar wird, was hinter den Kulissen an Feinarbeit geschieht.

Auch Kirsten Skaarups Grünes Smørrebrød, ein liebevoll gestaltetes Buch über die dänische Smørrebrød-Tradition, hat mich durch seine Warmherzigkeit und Bodenständigkeit begleitet. Die Silbermedaille ist eine wunderbare Anerkennung für ein Buch, das Tradition, Alltag und kulinarische Kultur auf so elegante Weise verbindet.

Diese beiden Auszeichnungen bestärken mich einmal mehr darin, wie sehr ich meine Arbeit liebe. Kochbücher zu übersetzen gehört für mich zu den schönsten Tätigkeiten meines Berufs: Sie verbinden Sprache, Kultur, Essen, Handwerk und Geschichten – eine Mischung, von der ich nie genug bekomme.

Der Beitrag Zwei Medaillen für zwei Herzensprojekte – Almanak und Smørrebrød ausgezeichnet erschien zuerst auf Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text.

Jetzt halte ich es endlich in den Händen.

Und ja, es fühlt sich tatsächlich an wie ein Meisterstück.

Rund 270 Stunden habe ich in die Übersetzung und die Fahnendurchsicht investiert – verteilt auf mehr als zwei Jahre. Das ist für mich eine ungewöhnlich lange Zeitspanne, denn gerade an Kochbüchern liebe ich, dass alle paar Wochen ein neues Thema auf dem Tisch liegt. Beim Almanak blieb das Thema dasselbe – aber es wandelte sich stetig in seiner Tiefe, seiner sprachlichen Vielfalt und seinen inhaltlichen Herausforderungen.

Es war nicht immer leicht, bei der Stange zu bleiben. Aber es war lohnend. Denn dieses Projekt hat mich auf ganz eigene Weise gefordert:

Ein Schweizer Verlag mit Schweizer Schreibweisen. Ein Sternekoch mit einer besonderen Handschrift – kulinarisch wie sprachlich. Ungewöhnliche Zutaten, poetische Rezepttitel, feinsinnige kulturhistorische Begleittexte über dänische Natur, Lebensmittel und Esskultur.

All das verlangte sprachliches Feingefühl, kulturelles Wissen und das ständige Austarieren zwischen Genauigkeit und Tonalität.

Jetzt, wo das Buch erschienen ist, bin ich stolz. Und ein kleines bisschen erschöpft. Die Belegexemplare trudelten übrigens genau dann ein, als wir mitten im Umzug ins neue Zuhause steckten – und sie sind nicht nur inhaltlich, sondern auch physisch ein echtes Schwergewicht!

Der Almanak ist ein Werk, das nicht nur gekocht, sondern gelesen werden will. Ich bin dankbar, dass ich diesem Herzensprojekt meine Stimme leihen durfte.

👉 Hier geht’s zum Buch: echtzeit.ch/buch/almanak
👉 Und hier zum Blogbeitrag von 2022: Kochbücher übersetzen – Gesellenstück, Meisterstück

Der Beitrag Ein Meisterstück in den Händen: Der „Almanak“ ist da erschien zuerst auf Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text.

Hexenvertreibung spielt auch in der schwedischen Tradition eine Rolle, aber mehr noch geht es um den Abschied vom Winter und die Begrüßung des Frühlings. Dazu werden große Feuer entzündet (Majbrasa). Besonders bei Studenten ist Valborg ein beliebtes Fest und wird traditionell begangen. Die Studenten setzen ihre weißen Mützen (Studentmössa) auf und repräsentieren ihre Universität. Es wird gesungen, getanzt und vor allem getrunken.

Der 1. Mai ist dann wie bei uns auch ein offizieller Feiertag.

Der Beitrag Valborgmässoafton ‒ Walpurgisnacht in Schweden erschien zuerst auf Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text.

Woran es uns hier mangelt, ist vor allem Zeit. Neben der täglichen Übersetzungsarbeit geht die Suche nach einem neuen Forever-Home in die heiße Phase, denn im Juni wollen wir irgendwo dauerhaft unsere Kisten auspacken, die immer noch eingelagert sind.

Trotzdem: Manchmal packt mich zwischendurch die Lust auf den Duft von frischem Hefegebäck aus dem Ofen. Und dann greife ich am liebsten zu dem Buch „Zimtschnecke und Dinkelbrot‟ von Ina-Janine Johnsen, das ich vor einiger Zeit für den Stiebner Verlag übersetzt habe. Früher hätte ich Backen ohne Kneten für Pfusch gehalten. Aber es ist wirklich so viel einfacher! Und für mich, die ich mit Hefeteig einfach immer Probleme habe, ein echter Gewinn.

Neulich war es also mal wieder soweit, und herausgekommen ist ein Klassiker, oder jedenfalls fast. Hefe, Zimt, Zucker, Butter … da klingelt was, oder? Allerdings wurden es dieses Mal keine Zimtschnecken, sondern Knoten. Wenn man den Dreh erstmal raus hat, geht das Formen kinderleicht.

Die solltet Ihr unbedingt ausprobieren. Lassen sich übrigens auch gut einfrieren – für den unwahrscheinlichen Fall, dass nicht innerhalb weniger Stunden alle weg sind …

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Zimtknoten - Backen ohne Kneten

Ein Klassiker, der immer wieder begeistert!

Gericht Gebäck

Küche Schweden

Suchbegriff Ohne Kneten, Zimt, Zimtschnecken

Vorbereitungszeit 1 Tag Tag

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Servings 12 Stück

Zutaten

• 600 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 2 TL Trockenhefe
• 100 g Butter oder Margarine
• 200 ml Milch
• 1 Ei

Zimtfüllung

• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Zimt

Anleitungen

• 1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker, Kardamom und Trockenhefe mischen.
• 2. Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen. Milch und 100 ml Wasser einrühren. Die Mischung sollte handwarm sein. Mit dem Schneebesen das Ei unterrühren.
• 3. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und das Ganze zu einem klebrigen Teig vermengen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis die Größe sich verdoppelt hat. Dann den Teig bis zum nächsten Tag (maximal 4 Tage) im Kühlschrank aufbewahren.
• 4. Am Backtag die Zimtfüllung zubereiten.
• 5. Den kalten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Zu einem Rechteck von etwa 25 × 60 cm ausrollen. Darauf die Füllung gleichmäßig verteilen. Eine Längsseite bis zur Mitte einklappen, dann die andere Längsseite darüberklappen. Den Teig wieder zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm ausrollen.
• 6. Den Teig in 12–15 gleich breite Streifen schneiden. Ein Ende des Streifens zwischen Daumen und Ringfinger festhalten. Den Rest zweimal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und das andere Ende in den Hohlraum stecken, um einen Knoten zu erzeugen.
• 7. Die Zimtknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine feuerfeste Form legen.
• 8. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe gehen lassen. Anschließend mit Ei bepinseln und die Schnecken im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen.

Zimtfüllung

• Butter oder Margarine schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und Zucker und Zimt einrühren. Abkühlen lassen.

Der Beitrag Lust auf einen Klassiker? Zimtknoten ohne Kneten erschien zuerst auf Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text.

Gesagt – getan.

Gerade beginnt ein Umzugsunternehmen damit, unsere Wohnung zu leeren, in der wir die letzten zehn Jahre gelebt haben. Unser gesamter Hausrat kommt in ein Lager. Und in ein paar Tagen sitzen wir im Auto und fahren nach England, um dort drei Monate auf dem South West Coast Path zu wandern.

Es ist ein langgehegter Traum, den ich mir in diesem Sommer hoffentlich erfülle. Entstanden ist er im Frühherbst 2012, als ich – ebenfalls während einer Auszeit – eine Etappe auf SWCP zwischen Tintagel und Boscastle wanderte und mir der Anblick dieser beeindruckenden Küste Cornwalls nach jeder Biegung erneut den Atem verschlug. Damals war ich erfüllt von einem Gefühl tiefer Dankbarkeit, dass ich die Möglichkeit hatte, dort zu sein, diese Reise zu unternehmen und meinen Kopf von den stressigen Monaten und Jahren davor zu befreien. Und damals hatte ich mir geschworen, den ganzen Pfad zu laufen, bis ich 40 bin.

An diesem Ort ist 2012 die Idee entstanden, einmal den SWCP zu gehen.

Es gibt gute Gründe dafür, dass ich das nicht geschafft habe, zum Beispiel ein gut laufendes Übersetzungsunternehmen, das man nicht einfach drei Monate allein lässt. 50 ist das neue 40, sagt man, daher war das die nächste Deadline. Und – machen wir uns nichts vor – die rückt langsam näher.

Jetzt ist es also soweit: Wenn es läuft wie geplant, werde ich in den nächsten Monaten meinen „Hausrat‟ auf 11 kg reduziert auf dem Rücken tragen, im Zelt schlafen und den ganzen Tag nichts anderes zu tun haben, als einen Fuß vor den anderen zu setzen. Einfach nur einen Fuß vor den anderen … Ein krasser, aber dringend benötigter Kontrast zu dem bisherigen Mix aus einem manchmal sorgenvollem Privatleben, freiberuflicher Übersetzungstätigkeit, Geschäftsführung einer GmbH und meinem Ehrenamt im BDÜ.

Es ist noch ein wenig surreal, dass der Traum, den ich schon so lange träume und den wir seit Monaten vorbereiten, schon nächste Woche wahr werden soll. Aber ich kann es kaum erwarten, endlich loszulaufen! Ob ich es schaffe, den ganzen Pfad zu erwandern, weiß ich nicht. Es sind immerhin gut 1000 km und für einen Pfad am Meer unglaubliche 18.000 m Anstieg. Aber wir haben einen Backup-Plan, und damit ist zumindest sichergestellt, dass wir unsere Auszeit nicht abbrechen müssen, nur weil wir feststellen, dass Weitwandern nichts für uns ist.

Wer meine Reise verfolgen mag, schreibt mich einfach an und bekommt den Link zu meinem Reisetagebuch.

Wir sehen uns Herbst wieder! (Rechtzeitig zur Buchmesse bin ich natürlich zurück.)

Karte: Von Waymarked Trails: Hiking (Wikimedia Commons)

Der Beitrag Aus. Zeit. Für mich. erschien zuerst auf Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text.