Rezepte Archive | Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text

Rezension: So gut schmeckt Klimaschutz, von Melanie Kirk-Mechtel

Ricarda Essrich — Tue, 23 Jan 2024 19:20:15 +0000

Nachhaltigkeit ist mir wichtig, und ich versuche, in möglichst vielen Bereichen meines Lebens nachhaltiger zu sein. Auch in meiner Ernährung: weniger Fleisch und Fisch, weniger Milchprodukte, nur Bio, wenn möglich …

Aber ich hatte immer das Gefühl, noch mehr machen zu wollen, und es fehlte mir an den richtigen Stellschrauben. Welche Veränderungen hätten einen größeren Impact auf meinen CO₂-Fußabdruck?

Da kommt mir das Buch „So gut schmeckt Klimaschutz‟ von Melanie Kirk-Mechtel gerade recht. Das von der Verbraucherzentrale herausgegebene Werk widmet sich in einem großen Informationsteil der Frage, welchen Einfluss welche Ernährungsaspekte auf unser Klima haben. Dazu gibt es 70 Rezepte für klimafreundliche Gerichte mit saisonalen und regionalen Zutaten. Damit man das Gelesene direkt in die Tat umsetzen kann.

Der Informationsteil

Als Publikation der Verbraucherzentrale soll das Buch natürlich ein breites Publikum ansprechen. Deshalb lässt es sich nicht vermeiden, dass einige Informationen für mich nicht mehr neu waren. Denn ich weiß,

dass tierische Produkte in der Regel klimaschädlicher sind als pflanzliche,
dass Rindfleisch und Kuhmilchprodukte eine besonders schlechte CO₂-Bilanz haben,
und auch, dass zwar Obst und Gemüse aus fernen Ländern eigentlich zu vermeiden ist, sie aber unter bestimmten Bedingungen doch klimatechnisch besser dastehen, als wir denken.
Und mir ist klar, dass Hülsenfrüchte nicht nur gut fürs Klima sind, sondern auch noch sehr nahrhaft und lecker.

Trotzdem habe ich in dem Buch viel Neues gelernt:

dass Getreide zwar gut ist, Reis aber erheblich schlechter abschneidet als andere Sorten,
dass „ohne Kükentöten‟ bei Eiern nicht zwangsläufig bedeutet, dass die Küken auch aufgezogen werden,
dass man Kichererbsen besser im Tetrapak kauft als im Glas …

Naturgemäß bleibt ein Buch, das alle interessierten Verbraucher abholen will, im Hinblick auf die Detailtiefe eher an der Oberfläche. Trotzdem hätte ich mir an der einen oder anderen Stelle mehr Informationen gewünscht, z.B. bei der Infografik auf S. 21, die mir zeigt, dass die Einsparungen von Treibhausgasemissionen im Vergleich zwischen vegetarischer und veganer Ernährung so einen geringen Unterschied machen sollen (mit veganer Ernährung nur 2% mehr im Vergleich zur Einsparung bei vegetarischer Ernährung, trotz des Verzichts auf Milchprodukte?). Hier hätte ich mir detaillierte Quellenangaben oder ein Literaturverzeichnis zum Weiterlesen gewünscht.

(Anmerkung: Auf Nachfrage bei der Autorin habe ich die Erläuterung bekommen,

Der Rezeptteil

Die Rezepte sind nach Jahreszeiten eingeteilt – das bietet sich an, wenn man seinen Einkauf auf saisonale Zutaten ausrichten möchte. Dazu gibt es einen Abschnitt mit ganzjährigen Dauerbrennern. Die Zutaten orientieren sich an einer flexitarischen Ernährung, d.h., viel Gemüse und Getreide, wenig – aber kein Verzicht auf – tierische Produkte.

Damit passen sie gut zu meiner Ernährung. Die Auswahl gefällt mir, auch wenn einige Rezepte recht einfach gehalten sind. Aber bei einem (Koch-)Buch wie diesem geht es ja auch nicht darum, in den Rezepten das Rad neu zu erfinden. Im Gegenteil: Es soll zeigen, wie einfach es sein kann, sich klimabewusster zu ernähren. Und das gelingt auf jeden Fall.

Als Übersetzerin von einer großen Anzahl an Kochbüchern mit vegetarischer, flexitarischer oder veganer Küche bin ich bereits mehr als gut mit Rezepten ausgestattet; trotzdem habe ich die eine oder andere Anregung mitgenommen – zum Beispiel das Erbsen-Dinkel-Risotto oder die Vollkorn-Pfannenbrote). Und dass ich mehr Bohnen verarbeiten will (auch wenn ich den Mann im Hintergrund schon laut protestieren höre …)

Das Fazit

Eine gelungene Mischung aus Informationen und Rezepten, die den Weg zu klimabewussterem Essen bereitet. Ernährungswissen, mundgerecht zubereitet. Dazu anschauliche Grafiken und Tabellen, ansprechende Bilder im Rezeptteil. Und das Ganze zu einem fairen Preis.

Fakten zum Buch

Autorin: Melanie Kirk-Mechtel
Herausgegeben von der Verbraucherzentrale NRW
Preis: 20 €
ISBN: 978-3863361778

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Kartoffelglück. Kartoffelrezepte mal anders

Ricarda Essrich — Mon, 23 Oct 2023 15:23:03 +0000

Kartoffelglück. Kartoffelrezepte mal anders!

Kaum ein Kochbuch hat mir beim Übersetzen so das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen wie dieses. Ich liebe Kartoffeln, und ich liebe die vielfältigen Rezepte. Kartoffeln als Beilage oder als Hauptgericht, Kartoffeln aus dem Ofen, als Salat, als Snack oder beim Backen. Wie schon das erste Buch, das ich von Ina-Janine Johnsen übersetzen durfte, einfach eine tolle Zusammenstellung mit einfachen, aber leckeren Gerichten.

Übersetzung aus dem Norwegischen
Autor/in: Ina-Janine Johnsen
Erschienen Oktober 2023
Verlag: Stiebner Verlag
Preis: 30 €
ISBN: 978-3-8307-1070-7

Versandkostenfrei bestellen im Shop der Autorenwelt.

(Die Autorenwelt beteiligt als einziger Onlineshop die Urheber:innen am Umsatz – auch uns Übersetzer:innen.)

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Darf man es ein Kochbuch nennen?

Ricarda Essrich — Wed, 24 Apr 2019 09:24:00 +0000

Ich übersetze Kochbücher. Habe ich jedenfalls bisher immer gesagt. Aber darf ich ein Buch mit Rezepten zu alkoholfreien Getränken überhaupt Kochbuch nennen?

Vielleicht besser „Rezeptbuch‟.

Jedenfalls ist gerade wieder ein Belegexemplar meiner Herbstarbeit ins Haus geflattert. Es war ein schönes Projekt, weil eben etwas ganz anderes als das, was ich sonst mache. Es geht um alkoholfreie Getränke, die den Vergleich mit der Weinbegleitung zum Essen nicht scheuen müssen. Der Autor Richard Man hat Rezepte für echte Alternativen entwickelt. Weil das Angebot für Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten oder dürfen, nicht besonders verlockend ist. Die Arbeit daran hat deshalb besonders Spaß gemacht, weil ich beim Übersetzen gemerkt habe, dass Man weiß, wovon er spricht. Und sicher werde ich das eine oder andere Rezept ausprobieren.

Richard Man: Geniale Drinks alkoholfrei – Cocktails, Longdrinks und Aperitifs mit vollem Geschmack und null Promille. Riva Verlag, München. ISBN: 978-3-7423-0795-8

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Das letzte Tadaaa: Rasmus Grønbech ‒ Wild

Ricarda Essrich — Fri, 17 Oct 2014 09:36:00 +0000

Ich hatte ja schon angekündigt, dass es in diesem Jahr noch ein letztes Tadaaa geben würde, und hier ist es schon:

Rasmus Grønbech: Wild. Die besten Rezepte mit Reh, Hirsch und Fasan
Verlag: Christian Verlag
ISBN: 978-3-86244-673-5

Mit Abstand das rechercheintensivste Projekt in diesem Jahr. Jagdzeiten, die in Dänemark zwar einheitlich, in Deutschland aber auf Länderebene geregelt sind, unterschiedliche Arten, das Fleisch zu verwirken … Ich habe das eine oder andere Youtube-Video angesehen ‒ nichts für schwache Nerven.

Jetzt ist es da, und ich freue mich wie Bolle! Es kommt jetzt zusammen mit den anderen Kochbüchern auf ein Regal in der neuen Küche ‒ das Belegexemplar-Ausstellungsregal.

(Da ist es inzwischen recht voll. Im nächsten Jahr muss ich dann wohl mal in anderen Genres arbeiten …)

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