Skandinavische Küche Archive | Ricarda Essrich - Buch. Übersetzung. Text

Unsere grüne Familienküche. Neue Ideen für mehr Gemüse jeden Tag

Ricarda Essrich — Wed, 13 Sep 2023 12:11:29 +0000

Unsere grüne Familienküche. Neue Ideen für mehr Gemüse jeden Tag

Sich mit Genuss ausgewogen zu ernähren ‒ das ist Carolines und Johannas Ernährungsphilosphie. Beide sind professionelle Ernährungsberaterinnen und wissen um die Herausforderungen, im stressigen Alltag auch noch gesund und mit mehr Gemüse zu kochen. Wie es dennoch gelingen kann, verraten die beiden in ihrem Buch. Die Ideen und Tricks für ihre besten Alltagsrezepte sind kreativ und einfach und dabei jeden Tag abwechslungsreich und vielfältig.

Übersetzung aus dem Schwedischen
Autor/in: Caroline Wilbois und Johanna Andersson
Erschienen August 2023
Verlag: Jan Thorbecke
Preis: 25 €
ISBN: 978-3-7995-1570-2

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Warum Kochbücher aus Skandinavien derzeit in Deutschland so beliebt sind

Ricarda Essrich — Thu, 16 Apr 2020 06:30:20 +0000

Mit den letzten beiden Belegexemplaren von Übersetzungsprojekten aus dem letzten Jahr sind erneut zwei schöne Bücher bei mir eingezogen, die sich mit „grüner Küche‟ beschäftigen.

So, wie sie jetzt in meinem Regal stehen, visualisieren sie ganz gut einen der aktuellen Haupttrends im Kochbuchbereich: Gemüsebasierte Küche, vegetarisch oder gar vegan, ist in. Und die Skandinavier scheinen besonders darauf zu stehen. Weil aber auch in Deutschland grüne Küche immer beliebter wird, hatte ich als Kochbuchübersetzerin in den letzten Jahren immer gut zu tun.

Aber warum kommen so viele grüne Titel aus den skandinavischen Ländern?

Grund 1: Die Gestaltung

Vielleicht bin ich nicht ganz objektiv, aber ich finde, Kochbücher aus Schweden, Norwegen und Dänemark zeichnen sich vor allem durch die schöne Gestaltung aus. Ansprechende Fotos und fantasievolles Foodstyling sind ein Muss – aber nur, wenn sie damit auch ausstrahlen, was die skandinavische Küche auszeichnet: einfache, bodenständige, aber dennoch kreative Gerichte, die leicht nachzukochen sind und ohne extravagante Zutaten auskommen. Skandinavische Gelassenheit ist das Stichwort, auch wenn es um die Optik geht.

Und wenn grüne Küche mit so einer Lässigkeit präsentiert wird, kann man sie auch einem deutschen Publikum schmackhaft machen.

Grund 2: Gesund ist in

Skandinavische Küche besteht aus mehr als aus Zimtschnecken und Köttbullar (wobei die Schweden nicht um alles in der Welt auf ihre geliebte Kaffeepause mit Gebäck verzichten würden). Und so modern und kreativ sie bei den Sterneköchen daherkommt, kann sie doch nie ihre Herkunft leugnen: Ländliche Traditionen haben sie geprägt. Auf den Tisch kommt, was in Schweden, Norwegen und Dänemark wild wächst oder angebaut wird. Natürlich basierte die Hausmannskost im Norden auch auf Tierprodukten, Fleisch und Fisch kamen auf dem Land früher sehr häufig auf den Tisch. Erst in der modernen Küche hat man festgestellt, dass man ganz prima ohne auskommt und sich auf Grünzeug beschränken kann. Und dass das zudem auch noch sehr gesund ist.

Weil gesunde Ernährung auch hierzulande immer populärer wird, finden Kochbücher aus Schweden, Norwegen und Dänemark natürlich hier dankbare Abnehmer.

(Und dankbare Übersetzer*Innen, die sich noch eine an dem Thema abarbeiten können …)

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Rezension: Simon Bajada ‒ New Nordic

Ricarda Essrich — Wed, 23 Nov 2016 11:06:00 +0000

Ich muss sagen, ich war ein wenig neidisch, als ich von dem Kochbuch New Nordic erfuhr, dass nicht ich es übersetzt habe. Auch wenn ich meiner lieben Kollegin Sabine Schlimm ein so schönes Prjekt von Herzen gönne. Außerdem war es im Original aufs Englisch verfasst, also nicht meine Baustelle.

New Nordic ist ein wunderbares Kochbuch, das die gesamte skandinavische Kochtradition in sich vereint. Wer hier Rezepte für jeden Tag sucht, wird vielleicht enttäuscht. Der Autor geht in diesem Buch auf eine Reise quer durch den Norden und interpretiert traditionelle Rezepte neu. Klassiker wie Janssons Versuchung, Smørrebrød und natürlich Köttbullar sind dabei. Aber es sind vor allem die außergewöhnlicheren Gerichte, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen und Lust auf ein wenig Experimentieren in der Küche machen. Räucherlachs mit Röstknoblauch und Apfel zum Beispiel, oder Holunderblütensorbet und Buttermilchkuchen. Die Rezepte beschränken sich auf Zutaten, die im Norden erhältlich sind.

Es ist ein Wälzer mit über 250 Seiten, gespickt mit spannenden Rezepten, ausführlichen Beschreibungen zu Zubereitungsmethoden, Zutaten und Eigenarten der skandinavischen Küche. Es ist also viel mehr als nur ein Kochbuch, es ist ein Schmöker, den ich sicher häufig in die Hand nehmen werde, und das nicht nur, um Gerichte nachzukochen.

Gekrönt wird das Buch durch wunderschöne Fotos aus den skandinavischen Ländern, die in mir gleich Heimweh geweckt haben. Und hier liegt auch mein größter Kritikpunkt: Nirgends finde ich eine Angabe dazu, wo die Aufnahme gemacht wurde. Und so bleibt der Aha-Effekt aus, wenn ich auf ein Bild schaue und denke: Ach, ist das nicht in …? Und meine Vermutung leider weder bestätigt noch widerlegt finde. Sehr schade!

Selbstverständlich habe ich eines der Rezepte nachgekocht. Ich habe mich für dänische Fiskefrikadeller entschieden. Das Rezept war gut nachzukommen, und die Fischfrikadellen haben sogar dem Liebsten, der eigentlich mehr auf Fleisch steht, sehr gut geschmeckt.

Fazit: Sehr schönes Kochbuch mit authentischen Rezepten und tollen Bildern, das zum Immer-wieder-drin-Blättern einlädt!

Autor: Simon Bajada
Aus dem Englischen übersetzt von: Sabine Schlimm
Verlag: Hölker Verlag
Seiten: 256
Preis: 29,95 €
ISBN: 978-3881171007

Fotos: Simon Bajada

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