Verführerisch: Hasselback-Kartoffeln in Specksahne

Ricarda Essrich — Tue, 02 Jan 2024 15:51:24 +0000

Dieses Rezept ist bestens geeignet, Neujahrsvorsätze gleich wieder über Bord zu werfen. Es stammt aus dem Buch Kartoffelglück, das ich 2023 übersetzen durfte. Kaum ein Kochbuch hat mir schon beim Übersetzen so das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wie dieses. Ich bin halt ein Kartoffelfan.

Und diese aufgepimpten Hasselback-Kartoffeln habe ich als Erstes ausprobiert und gleich zum Lieblingsrezept ernannt!

Hasselback-Kartoffeln in Specksahne

Kartoffeln, Sahne, Speck und Käse - muss ich noch mehr sagen?

Gericht Hauptgericht

Keyword Beilage#, Kartoffeln, Speck

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1

Zutaten

1 kg Kartoffeln gleicher Größe
2 EL Olivenöl
100 g Speck in Würfeln
400 ml Schlagsahne
1 Schalotte, geschält und halbiert
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 bis 5 Zweige frischer Thymian
150 g geriebener Käse (am besten gemischte Sorten)
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Die Kartoffeln waschen und schrubben. Dann in dünne Scheiben schneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
Mit Olivenöl mischen und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt kommen die Kartoffeln mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in eine Ofenform oder ofenfeste Pfanne. Die Speckwürfel darauf verteilen und die Form in den Ofen schieben. 30 Minuten backen.
Während die Kartoffeln garen, können Sie die Sauce zubereiten. Dafür die Sahne aufkochen und Schalottenhälften, Knoblauch und Thymian hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, bis die Schalottenhälften weich sind.
Die Thymianzweige herausholen und die Sauce mit einem Pürierstab glatt pürieren. Den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Sauce über die Kartoffeln gießen und die Form wieder in den Ofen stellen. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce angedickt ist.
Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.

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Kartoffelglück. Kartoffelrezepte mal anders!

Kaum ein Kochbuch hat mir beim Übersetzen so das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen wie dieses. Ich liebe Kartoffeln, und ich liebe die vielfältigen Rezepte. Kartoffeln als Beilage oder als Hauptgericht, Kartoffeln aus dem Ofen, als Salat, als Snack oder beim Backen. Wie schon das erste Buch, das ich von Ina-Janine Johnsen übersetzen durfte, einfach eine tolle Zusammenstellung mit einfachen, aber leckeren Gerichten.

Übersetzung aus dem Norwegischen
Autor/in: Ina-Janine Johnsen
Erschienen Oktober 2023
Verlag: Stiebner Verlag
Preis: 30 €
ISBN: 978-3-8307-1070-7

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Hasselback-Kartoffeln in Specksahne

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